24小时资讯热线
T:400-6868-797
不能二次加热的食物
发布者:管理员 浏览量:411 发布时间:2023年02月27日

这几类食物不能进行二次加热

菌类食物

因为菌类经过高温烹煮之后,会产生大量的硝酸盐,特别是海鲜菇、杏鲍菇和香菇等!臨在冰箱低温保存和二次加热的过程中硝酸盐的含量会持续增加!二次加热在食用之后,很可能会致使本来胃肠功能比较弱的人就会出现肚子疼或者腹泻的情况。


海鲜食物

常吃的虾、蟹、花甲等海鲜类食物同样是不适宜二次加热的!因为没吃完的海鲜放太久容易滋生细菌产生D素情,而加热的温度难以完全杀灭这些细菌D素的,从而增加肝的解D负担国长期以往肝会负荷过度!


菠菜

菠菜本身草酸含量高,需要焯水之后食用,再加上菠菜中还含有大量的硝酸盐盛如果二次加热的话,菠菜会因为再次受热,转化成亚硝酸盐,从而对人体造成伤害酒。


牛奶

牛奶是一种很多人都无法避免每日饮用的营养,不仅可以使人免疫力提高,还能够达到补钙的效果。在相对于寒冷干燥的冬天来说,人们更加喜欢饮用温牛奶,但是牛奶加热一次可以,却不适合二次加热。这是因为牛奶采取的杀菌方式是巴氏杀菌,并且在牛奶罐中处于的也是无菌环境,将牛奶进行加热时必须去掉外包装才可以进行加热,这是牛奶便于空气中的细菌进行接触。


银耳汤

同样因为银耳含有较多的硝酸盐类如果放置时间过久,硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐会使血液里血红蛋白丧失携带氧气的功能,从而破坏人体的造血功能。


溏心鸡蛋

溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋,容易无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。如果再放置一晚,增加了细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了,也最好避免食用。如果存在长期或过量食用,可能会导致胃肠炎,出现腹泻、恶心等症状。建议鸡蛋最好还是吃全熟的。这样细菌才能全部消灭。


如何正确风对待剩饭菜?

1.对待剩饭菜,处理态度要“严谨”

熟食室温下不得存放2小时以上,应及时冷藏(最好在5°C以下),冰箱存放不超过3天。能吃多少,每次就热多少,不建议反复多次加热。


2.最好“只剩肉不剩菜"

相比肉类食品,蔬菜在存放中会产生更多亚硝酸盐,还会有营养流失。建议大家“尽量剩肉不剩菜”。


3.存放剩饭菜要“科学”

应减少对剩饭菜的翻动,最好“分类包装+存放”,避免出现交叉污染和串味。


4.吃之前必须要“热透”

该将剩饭菜加热至100°C,而且至少要保持沸腾5分钟以上。