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马蹄知多少?
发布者:管理员 浏览量:257 发布时间:2023年04月07日

    荸荠,又叫马蹄,分布于中国、琉球群岛、南洋岛( 吕宋岛为该种最先发现的产地)、日本和印度。荸荠既是水果,又是蔬菜,同时还有药用价值。荸荠可以生食、熟食或做菜。

    但是!荸荠最好不要生吃! 荸荠可以生吃,但最好不要生吃,以避免感染姜片虫病。荸荠生长在泥沼中,表面有大量的细菌及寄生虫卵,特别是姜片吸虫囊蚴。

    当人生吃荸荠时,姜片吸虫囊蚴未被杀灭即被吞入,感染姜片虫病潜伏期可达1-3个月。轻度感染患者多无症状或症状轻微,如食欲下降,偶有. 上腹部不适等。中、重度感染患者可有恶心、呕吐等胃肠道症状,常伴有间歇性上腹部隐痛。



马蹄的功效

促进发育

马蹄中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育是很有好处的

清热化痰

马蹄性寒,能清肺热,再加上马蹄中富合含水分和粘液质,能起到润肺化痰的功效可以用于阴虚肺热咳。

抑菌抗菌

马蹄中含有蒙莽英,对于金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌以及绿脓杆菌等都是有一定的抑制作用。


马蹄的三种煮水搭配

马蹄+百合

马蹄削皮后放入水中煮10分钟左右,之后再放入适量百合煮2分钟左右即可,两者搭配有清热润肺、止咳的效果

马蹄+甘蔗

甘蔗剁成小朵,荸荠清洗干净煮至沸腾,随后转小火直至马蹄全熟即可,两者搭配煮有清热生津,开胃润燥的功效

马蹄+梨+枸杞

梨削皮去核与马蹄切块备用,将枸杞清洗干净与马蹄和梨放入锅中煮,最后加入冰糖搅拌即可,有止咳化痰的功效

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三步挑选优质马蹄

看颜色

马蹄外皮的颜色多呈现淡紫红色或紫黑色,选择颜色比较深的马蹄会更好,颜色深的马蹄肉质会更厚实,口感更好。

自观形态

建议选择个头比较大,果肉厚实饱满的,一般这样的马蹄口感会甜,汁水更丰富,个头较小、形态不均的话,口感比较差。

白摸手感

可以用手挤一下马蹄的嫩芽,如果手.上粘有黄色的汁液,多表示浸泡过,不宜挑选,另外马蹄比较硬的话,则比较新鲜。

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