2026年8月4日下午，内蒙古自治区市场监督管理局调研组一行莅临我院，专项调研养老机构食品安全数字化建设落地实战成果，重庆市市场监管局、南岸区市场监管局相关领导及工作人员陪同。

调研团队现场走访我院智慧食堂全流程运行场景，考察“互联网+AI监管”体系、智慧食堂管理系统日常实操、食材溯源留样管控等后厨膳食管理机制，详细了解如何从采购、加工、配餐全链条守护老人饮食健康。

针对长者膳食管理体系及食堂常态化安全管理制度，院长陈正文向调研组进行全面介绍，并与调研组实地查看原料储存区、粗加工间、烹饪操作区、洗消间、留样柜等重点区域，现场查看我院食品安全数字化管理平台运行情况，详细查看后厨实时监控画面、食材溯源录入、电子进货台账、食品留样数字化登记、从业人员健康管理、“日管控、周排查、月调度”线上落实等功能模块使用情况，日常管理抓细节，常态管控不松懈，长效守护用餐安全。

我院食堂厨师长现场演示“重庆阳光餐饮”APP各项管理功能。目前我院早已完成“明厨亮灶”基础建设，并在此之上进一步推进“互联网+明厨亮灶+AI智能识别”智慧监管体系升级工作。后厨所有监控画面同步接入监管平台，依托AI智能分析技术，对烹饪间、备餐间、洗消间及留样冰柜等关键点位开展24小时不间断值守。一旦出现工作人员未佩戴工帽口罩、后厨出现虫害等安全隐患，实现自动抓拍秒级预警，形成“发现-预警-处置-销号”的闭环管理模式，让后厨操作全程可视、问题迅速处置。依托信息化工具辅助监管，让老人每一餐的制作过程公开透明，全力打造安心餐桌。

调研组指出，养老机构属于集体用餐高风险单位，入住老年群体身体特殊，食品安全容不得半点马虎。推进食品安全数字化建设，是落实食品安全主体责任、破解传统监管痛点的重要抓手，要充分发挥智慧监管优势，把食材采购验收、加工制作、清洗消毒、食品留样、人员晨检等全流程纳入数字化闭环管理，实现风险早预警、隐患早处置，以技防赋能人防，补齐人工管理短板，切实守护老年人饮食安全。

饮食安全关乎长辈健康，日常管理丝毫不可松懈，我们保持一贯严谨用心，将每一项要求细节落到实处，用好智慧管控手段，只为守护老人每一餐吃的安全、吃的放心。